B.A Scotch-ale Project #4 - Januari 2024

Vatrijping en bottelen 27juni 2024

Deze bijzondere Scotch-Ale gaat 8 juli op de fles. Na 5 maanden vatrijping in het ex-bourbon whiskybarrel (Speyside-region), heeft het bier een extra dimensie met fruitige en kruidige, aardse tonen ontwikkeld. Mooi detail is de gerst waaruit het Craigellachie-destillaat afkomstig is, zorgt voor een sulphury-note, die het bier in het vat verfijnt met een subtiele, bloemige smaak. Dit verrijkt de al complexe smaken van karamel en melasse met hints van vanille en eik, waardoor de Scotch-Ale van ’t Hofke een uniek diep en complex smaakprofiel heeft gekregen dat liefhebbers van zowel ambachtelijk bier als whisky zal bekoren.

Vrijdag 28 juni om 19:00 uur gaat project#4 van ’t Hofke in de voorverkoop via de webshop van ’t Hofke via: https://www.shopbrouwerijthofke.nl/

Vatselectie 29 januari 2024

Speyside-barrel
We hebben een van de vaten van onze 
vrienden van de CasQueteers
geselecteerd om de Scotch-ale van
project #4 op te laten rijpen! De
ex. bourbon hogshead met vatnummer
#900476 is recentelijk bevallen van
een 14 jarige bourbon whisky.
Het vat ruikt en smaakt
letterlijk fris, fruitig, bloemig
met veel vanilletonen met een
stevig houtkarakter! Het vat staat
inmiddels klaar in de brouwerij om
op korte termijn gevuld te worden
met de Scotch-Ale.
De distilleerderij van deze barrel 
staat hoog op de rots van
Craigellachie waar de rivieren
Fiddich en Spey, in het hart van de
Speyside, bij elkaar komen.
De spirit uit deze destilleerderij
levert een dikke spirit op met veel
fruitige tonen in de whisky.
De verwachting is dat het fruit- en 
bloemige karakter het geweldig gaat
doen op de Scotch-ale!


19 januari 2024    Brouwen maar....

Brouwen

Deze week hebben we onze Scotch-ale zelf mogen brouwen in de brouwerij van Stadsbrouwerij Doesburg. Wat een avontuur! Erg tof om deze keer zelf met goede hulp twee batches van 120 liter te brouwen!

Koken

We gebruiken Engelse hopsoorten om zowel met bitterheid als smaak zo dicht mogelijk bij een echte Scotch-ale uit te komen.

EBC (kleur)

Een prachtige koper-bruine kleur karakteriseert deze Scotch-ale! Ook Jos (mijn broer) is dik tevreden!

Scotch-ale Brouwen!

Bij ons nieuwe barrel-age project #4 gaan we Schots bier combineren met Schotse vaten. Uit een testbrouwsel van 4 verschillende Scotch-ales hebben we deze variant uitgezocht....daar gaan we dan!